O vinho branco seco é o mais usado no preparo. O tinto é utilizado em receitas com ingredientes intensos, como linguiça e feijão. Não se devem utilizar vinhos doces, e nem vinhos de baixa qualidade. A regra é clara: não use no risoto um vinho que você não beberia. Outra dica: A bebida deve evaporar por completo antes da adição do caldo.
Feliz 2010
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Peço desculpas por não ter escrito muito nesse mês de Dezembro, mas os
compromissos profissionais forma inúmeros e o tempo se tornou escasso.
Mas para o pró...
Há 15 anos
