A preparação do risoto, apesar de complexa, é simples e, como já estou indicando, tem suas pequenas manhas e truques.
As panelas, de preferência, devem ser de aço inox, com fundo triplo e borda alta, evitando que o arroz não queime e não grude no fundo.
Necessita de fogo alto na sua preparação e movimentos constantes, principalmente no momento em que o caldo é adicionado, pois deve ser feito aos poucos e constantemente, evitando assim que seque ou que fique encharcado.
Lembre-se que a adição do caldo deve ser constante mas de maneira sempre observada, pois no final do processo, não pode ficar em excesso.
